韭菜的繁殖可分为有性繁殖和无性繁殖。因为韭菜是种子植物，又是多年生的宿根植物，在叶鞘与须根之间有茎盘组织，茎盘部分是细胞的新生组织，因此，从老的植株上取出一部分根茎，另行栽植，即可成为新株。这种利用根茎繁殖的方式，叫做分根法，又叫无性繁殖，简单省事，无须播种，而且成活后，由根茎所萌发的芽长成的植株，比用种子繁殖的植株生长快，收获期可以提早。但生长势远远不及有性繁殖，不但植株矮小，分蘖数少，而且生长年限短，容易提前衰老，产量低，品质差。因此在零星粗放栽培时，多用分根繁殖；而集约栽培的城市郊区专业菜地，以高产优质为目标，多采用有性繁殖方法，很少利用分根繁殖。
在有性繁殖中，又可分为育苗法和直播法。直播法可直接播种在畦地，无须另设苗床育苗，比育苗法可以节约劳力。但直播法，由于地块较大，管理不如苗床精细，出苗率低，稀密不匀，幼苗瘦弱，不如育苗法所培育的秧苗，苗全苗壮。尤其是粘重土壤，畦面易板结，耕后土粒大，出苗更难齐全。用育苗法，由于面积小，易于精细管理，有利于培育壮苗，选苗定植。同时可根据韭菜栽培方式、面积、密度来确定育苗时的播种量和苗床面积，最终实现韭菜的高产栽培。缺点是移栽费工。